# 🥕 Muffin de cenoura com laranja: vegano, úmido e sem batedeira **Autor:** seedz ㅤ · **Publicado:** 27/08/2026 · **Blog:** [Receitas](https://lojaseedz.com/blogs/receitas) **URL:** https://lojaseedz.com/blogs/receitas/muffin-de-cenoura-com-laranja-vegano **Tags:** `bolo` · `cafe da manha` · `cenoura` · `com gluten` · `lanche da tarde` · `laranja` · `muffin` · `receitas` · `sem lactose` · `vegano` > Cenoura ralada fina, raspas de laranja esfregadas no açúcar e a trinca de canela, gengibre e noz-moscada. Vegano, sem batedeira, e rende 12 muffins. --- Doze muffins, duas tigelas e nenhuma batedeira Este muffin leva cenoura ralada no ralo fino, raspas de laranja esfregadas no açúcar com a ponta dos dedos e uma trinca de canela, gengibre e noz-moscada. Sai úmido a ponto de a migalha grudar no dedo, e cabe em duas tigelas e um fouet. Ele leva farinha de trigo, então é uma receita com glúten, e foi gravada fora da cozinha da seedz. Se você procura a versão sem trigo, o bolo de caneca sem farinha de trigo e o bolo de banana proteico resolvem o mesmo desejo. A base é a dos carrot orange muffins da Christina Leopold, aqui sem o coco tostado e sem a cobertura. ☑️ O que observar no preparo Ralo fino na cenoura, sempre. No ralo grosso o fio aparece inteiro na mordida e solta água num ponto só. As raspas vão esfregadas no açúcar, não jogadas na massa. É o atrito que tira o óleo da casca. O leite com vinagre descansa 5 minutos antes de entrar. Ele precisa talhar para virar leitelho. Pare de mexer quando a farinha sumir. Massa de muffin batida demais fica elástica, o mesmo defeito que derruba o bolinho de mirtilo. Forno alto nos primeiros 5 minutos, depois abaixa: o choque de calor levanta a cúpula. 🧾 Informações rápidas Rende 12 muffins de cerca de 90 g Preparo 20 minutos · Forno 20 minutos Vegano, sem ovo e sem leite de vaca Contém glúten, porque leva farinha de trigo 🛒 Ingredientes Os molhados 180 ml de leite vegetal de caju, aveia ou soja 10 ml de vinagre de maçã 200 g de açúcar demerara 1 colher de sopa cheia de raspas de laranja: só a parte laranja, porque o branco amarga 60 ml de suco de laranja: raspe primeiro, esprema depois 100 ml de óleo de girassol 80 g de iogurte grego vegetal: aqui, o tradicional da Vida Veg, o mesmo que engrossa o prestígio de colher 10 ml de extrato de baunilha Os secos 280 g de farinha de trigo: a origem do glúten da receita 3 colheres de chá de fermento químico e 1/2 colher de chá cheia de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de canela, 1/2 colher de sopa de gengibre em pó e 1 colher de chá de noz-moscada 1/4 de colher de chá de sal marinho E ainda 240 g de cenoura ralada no ralo fino: entra crua e deixa o miolo úmido Nada aqui vem de origem animal, e é isso que faz a receita ser vegana. A diferença entre sem lactose, zero lactose e vegano está no guia. E o biscoito seedz, entra aqui? Não entra, e o motivo está na lista acima: são 280 g de farinha de trigo, e trigo não entra na seedz. Foi por isso que este muffin foi gravado em casa. Para o que cada frase de rótulo obriga, veja sem glúten, não contém e traços e contaminação cruzada. Os nossos biscoitos estão na loja da seedz. 👨‍🍳 Modo de preparo 1. Faça o leitelho vegetal. Misture o leite com o vinagre e deixe parado 5 minutos. Ele talha em pontinhos, e é para ser assim. Aqueça o forno a 190 °C em turbo ou 210 °C no convencional. O iogurte usado aqui é o tradicional da Vida Veg 2. Esfregue as raspas no açúcar. Numa tigela grande, esfregue o açúcar e as raspas com a ponta dos dedos até o açúcar ficar úmido e cheirando a laranja. Leva menos de um minuto e é o passo que mais muda o resultado. O açúcar muda de cor e começa a perfumar 3. Junte todos os molhados. Na tigela do açúcar perfumado, acrescente o leitelho, o suco, o óleo, o iogurte e a baunilha, e bata com o fouet até ficar homogêneo. Fouet basta, batedeira aqui atrapalha 4. Peneire os secos numa tigela separada. Farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela, gengibre e noz-moscada. O bicarbonato empelota, e sem peneira sobra um ponto amargo em algum muffin. A trinca de especiarias cai sobre a farinha 5. Junte metade dos secos aos molhados. Despeje metade e dobre com a espátula, sem pressa e sem bater. Pare quando ainda houver farinha visível. Metade agora, metade com a cenoura 6. Entre com o resto dos secos e a cenoura. A farinha que sobrou e os 240 g de cenoura, de uma vez. A massa parece seca demais, e não é: a cenoura solta água enquanto você mistura. Toda a cenoura de uma vez 7. Dobre até a farinha sumir, e pare ali. Passe a espátula do fundo para cima, girando a tigela. Sem risco branco, está pronta: cada volta a mais deixa o muffin borrachudo. Do fundo para cima, girando a tigela 8. Encha as forminhas. Colher grande ou pegador de sorvete, quase até a borda. Se der, use uma cavidade sim e outra não: o ar circula e a cúpula sobe mais alta. Quase até a borda, sem medo 9. Asse em duas temperaturas e esfrie. Cinco minutos a 190 °C em turbo ou 210 °C no convencional, depois baixe para 170 °C ou 190 °C e asse mais 15. O palito sai quase limpo. Espere 5 minutos na forma antes de passar para a grade. A cúpula racha sozinha, e é assim mesmo 📊 Informação nutricional (estimativa) Porção 1 muffin, cerca de 90 g Valor energético 241 kcal Carboidratos 37 g Fibras alimentares 1,3 g Proteínas 3,0 g Gorduras totais 8,0 g Estimativas da lista de ingredientes, divididas por 12. 💡 Por que funciona O passo das raspas no açúcar parece decorativo e é o contrário disso. O cheiro de laranja mora em óleo preso em glândulas minúsculas da casca, e esse óleo não se dissolve em água: jogar as raspas direto na massa deixa a maior parte dele trancada ali. O grão grosso do demerara serve de lixa, rompe as glândulas, e o óleo passa para o açúcar, que depois se espalha na massa inteira. A cenoura ralada fina faz o mesmo tipo de trabalho invisível. Ela é quase toda água, e essa água precisa estar distribuída: no ralo grosso o fio segura a própria umidade e aparece inteiro na mordida; no fino ele se desmancha e devolve a água para a massa no forno. É essa devolução que mantém o miolo úmido depois de frio. Miolo alaranjado, sem fio de cenoura aparecendo Os dois fermentos não são exagero: o químico age com o calor, e o bicarbonato precisa de um ácido, que é o vinagre do leitelho. Por isso a massa vai ao forno logo, sem esperar na bancada. E o forno começa alto para a massa subir antes que a superfície firme, o que cria a cúpula rachada, como no pão integral de liquidificador. A trinca de especiarias dá a sensação de calor que a cenoura sozinha não tem, o mesmo empurrão do gengibre na sopa de abóbora, e o iogurte vegetal entra pelo motivo que leva o agar agar à mousse vegana: estrutura sem ingrediente animal. 📖 A receita completa, para ir marcando Muffin de cenoura com laranja · Rende 12 muffins de cerca de 90 g · Preparo 20 minutos · Forno 20 minutos · Vegano, contém glúten. Separe os molhados 180 ml de leite vegetal 10 ml de vinagre de maçã 200 g de açúcar demerara 1 colher de sopa cheia de raspas de laranja 60 ml de suco de laranja 100 ml de óleo de girassol 80 g de iogurte grego vegetal 10 ml de extrato de baunilha Separe os secos 280 g de farinha de trigo 3 colheres de chá de fermento químico 1/2 colher de chá cheia de bicarbonato de sódio 1/4 de colher de chá de sal marinho 1 colher de sopa de canela em pó 1/2 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de noz-moscada E ainda 240 g de cenoura ralada no ralo fino Faça, na ordem Misture o leite vegetal com o vinagre e deixe descansar 5 minutos. Aqueça o forno a 190 °C em turbo ou 210 °C no convencional. Esfregue as raspas de laranja no açúcar com a ponta dos dedos. Junte o leitelho, o suco, o óleo, o iogurte e a baunilha e bata com o fouet. Peneire os secos numa tigela separada. Dobre metade dos secos na mistura líquida, sem bater. Junte o resto dos secos e toda a cenoura ralada. Dobre até a farinha sumir e pare. Distribua nas 12 forminhas, quase até a borda. Asse 5 minutos, baixe para 170 °C em turbo ou 190 °C no convencional e asse mais 15. Espere 5 minutos na forma e passe para a grade. Guarda 5 dias em pote fechado fora da geladeira, onde o miolo fica mais macio, e uma semana na geladeira. Congela por até 3 meses. Para meia receita, divida tudo por dois e use 6 forminhas. --- ## Mais do Blog - [💛 Torta de maracujá sem forno: base crocante e creme denso](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/torta-de-maracuja-sem-forno) · 08/09/2026 · [versão markdown](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/torta-de-maracuja-sem-forno?view=md) - [☕ Tiramisú de chia: quem segura de pé é a chia, não o biscoito](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/tiramisu-de-chia-receita) · 08/09/2026 · [versão markdown](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/tiramisu-de-chia-receita?view=md) - [Farofa crocante sem glúten com cracker de alecrim](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/farofa-crocante-sem-gluten-cracker-alecrim) · 07/09/2026 · [versão markdown](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/farofa-crocante-sem-gluten-cracker-alecrim?view=md) - [🍫 Muffin de chocolate com abobrinha: miolo bem úmido](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/muffin-de-chocolate-com-abobrinha) · 03/09/2026 · [versão markdown](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/muffin-de-chocolate-com-abobrinha?view=md) - [🥗 Salpicão vegano de tofu defumado, sem esperar o Natal](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/salpicao-vegano-de-tofu-defumado) · 29/08/2026 · [versão markdown](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/salpicao-vegano-de-tofu-defumado?view=md) ## Sobre seedz Marca brasileira de snacks naturais: biscoitos e crackers sem glúten, sem açúcar adicionado, low carb. [Manifesto LLM completo](https://lojaseedz.com/pages/llms) · [Catálogo](https://lojaseedz.com/collections/all?view=md) --- _Versão markdown para crawlers de IA · Para a versão visual completa, acesse [🥕 Muffin de cenoura com laranja: vegano, úmido e sem batedeira](https://lojaseedz.com/blogs/receitas/muffin-de-cenoura-com-laranja-vegano)_