# 🫐 Muffin de mirtilo vegano: fofinho, sem ovo e sem manteiga

**Autor:** seedz ㅤ · **Publicado:** 07/10/2026 · **Blog:** [Receitas](https://lojaseedz.com/blogs/receitas)

**URL:** https://lojaseedz.com/blogs/receitas/muffin-de-mirtilo-vegano


**Tags:** `blueberry` · `cafe da manha` · `com gluten` · `lanche da tarde` · `mirtilo` · `muffin` · `receitas` · `sem lactose` · `sem ovo` · `vegano`



> O iogurte vegano faz o papel do ovo, o leite de soja com vinagre deixa a massa fofa e os mirtilos frescos entram no fim, com poucas voltas de espátula. Rende 10 muffins grandes e leva farinha de trigo.


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seedz › Receitas › Muffins



publicado pela equipe seedz em 7 out 2026

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Muffin de mirtilo vegano, fofinho, sem ovo e sem manteiga: o iogurte faz o papel do ovo e os mirtilos frescos entram no fim da massa. Leva farinha de trigo.

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Depois do cookie de azeite e chocolate, mais um doce de forno com azeite na massa: um muffin de mirtilo vegano e fofinho (o blueberry muffin), com a fruta estourando por cima e por dentro.

Não vai ovo nem manteiga. O iogurte vegano ocupa o lugar do ovo, o leite de soja com vinagre deixa a massa mais fofa, e tudo se resolve com fouet e espátula, sem batedeira. Como a massa leva farinha de trigo, o muffin tem glúten, e a gravação foi em casa, não na cozinha da seedz.

A receita é adaptada da Christina Leopold, do Addicted to Dates, sem a farofa doce opcional que ela põe por cima, porque no nosso vídeo os muffins foram ao forno sem cobertura. Rende 10 muffins grandes.









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🧾 Ingredientes🔪 Modo de preparo💭 Dicas💬 Dúvidas🧁 Mais bolos e muffins📖 Receita













🧾 Ingredientes

A lista completa com as quantidades está no cartão da receita, no fim da página. Aqui vai o porquê de cada escolha.









Leite de soja e vinagre de maçã: o vinagre talha de leve o leite e deixa ele encorpado. O de soja deixa o muffin mais fofo; amêndoa e aveia também servem.



Iogurte vegano tipo grego: faz o papel do ovo e dá umidade. Precisa ser espesso; skyr vegano, creme azedo vegano ou iogurte de coco bem grosso servem.



Azeite: é a gordura da massa. Para um sabor mais neutro, óleo de canola ou de girassol. Só não tire o óleo: é ele que segura a textura.













Açúcar demerara: o do vídeo tem o grão dourado do demerara, e o refinado da receita original serve na mesma quantidade. Dá para tirar até 25 g, mas adoçante em calda (agave, xarope de bordo) não serve: o açúcar também dá umidade e estrutura.



Mirtilos: frescos ou congelados, lavados e bem secos. Os congelados vão direto do freezer para a massa, sem descongelar, senão soltam água e encharcam tudo.



Farinha de trigo: a branca, comum. Quem criou a receita não a testou sem glúten e avisa que farinha de amêndoas ou de aveia, sozinhas, não funcionam aqui.



E o biscoito seedz? Aqui não: a massa é de trigo, e biscoito seedz é feito sem trigo. Sobre glúten, veja o guia dos rótulos de glúten e o de contaminação cruzada.





















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🔪 Modo de preparo

São as fotos do nosso vídeo, na ordem dele. O vídeo não mostra o leite sendo misturado ao vinagre, os secos sendo misturados entre si, a forma sendo untada, o forno nem os tempos; esses pontos seguem a receita original. As medidas estão no cartão da receita.







Passo 1: ligue o forno a 190 °C com ventilação (210 °C no convencional). Misture o leite de soja com o vinagre num copo e deixe de lado. Numa tigela grande, coloque o açúcar demerara.





Passo 2: despeje o azeite sobre o açúcar.





Passo 3: junte o iogurte vegano e, por último, o extrato de baunilha.





Passo 4: bata com o fouet até virar um creme liso, cor de caramelo claro.





Passo 5: despeje o leite com vinagre e bata de novo, só até misturar.





Passo 6: numa tigela à parte, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Despeje sobre os líquidos aos poucos e vá dobrando com a espátula.





Passo 7: pare assim que a farinha sumir. A massa fica grossa e cheia de textura, e não precisa ficar lisa.





Passo 8: vire os mirtilos sobre a massa. No vídeo eles vão todos de uma vez; a receita original guarda um quarto deles para espetar por cima antes de assar.





Passo 9: dobre com cuidado, em poucas voltas, só até os mirtilos se espalharem pela massa.





Passo 10: unte as formas de leve e coloque as forminhas de papel uma casa sim, outra não: o espaço livre em volta ajuda o topo a subir. Distribua a massa com uma colher.





Passo 11: encha as forminhas até a borda da forma e asse por 5 minutos. Baixe o forno para 170 °C com ventilação (190 °C no convencional) e asse mais 20 minutos.





Passo 12: espere 5 minutos com os muffins na forma e passe para uma grade, porque dentro da forma o vapor amolece o fundo.











💭 Dicas

Se der tempo, deixe a massa descansar. São 30 minutos fora da geladeira, antes dos mirtilos, e o topo sobe mais. Nesse caso, ligue o forno nos últimos 15 minutos do descanso.

Unte a forma mesmo usando forminha. No forno o mirtilo vira geleia e gruda no metal. Um fio de óleo na forma resolve, ou uma forminha tulipa, que passa da borda.

Ponha um alarme para baixar o forno. Os 5 primeiros minutos bem quentes empurram o topo para cima; o resto do tempo, mais baixo, assa o miolo.









💬 Dúvidas

Como guardar o muffin de mirtilo?Num pote bem fechado, aguenta até 5 dias fora da geladeira. Na geladeira vai até 1 semana, e vale tirar 1 hora antes de comer. No freezer, até 1 mês; para descongelar, 1 a 2 horas sobre a bancada.

Posso usar mirtilo congelado?Pode, e sem descongelar: os mirtilos vão direto do freezer para a massa. Descongelados, eles soltam água e encharcam o muffin.

Dá para fazer este muffin sem glúten?Não do jeito que está: quem criou a receita não a testou sem glúten e avisa que farinha de amêndoas ou de aveia, sozinhas, não funcionam. Quem não come glúten tem no blog o bolo de banana proteico, que é sem glúten.















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Muffin de mirtilo vegano

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Muffin de mirtilo vegano, fofinho, sem ovo e sem manteiga: o iogurte faz o papel do ovo e os mirtilos frescos entram no fim da massa. Leva farinha de trigo.



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Rende10 muffins grandes



Preparo15 minutos



Total40 minutos + esfriar





Ingredientes





180 ml (¾ xícara) de leite de soja (ou de amêndoa, ou de aveia)





2 colheres de chá de vinagre de maçã





200 g (1 xícara) de açúcar demerara *nota 1





120 ml (½ xícara) de azeite (ou óleo de canola ou de girassol)





120 g (½ xícara) de iogurte vegano tipo grego





1 colher de sopa de extrato de baunilha





300 g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo





3 colheres de chá de fermento químico





½ colher de chá de bicarbonato de sódio





¼ de colher de chá de sal marinho





1 colher de chá de canela em pó





220 g (1 ½ xícara) de mirtilos frescos *nota 2







Modo de preparo





Prepare: aqueça o forno a 190 °C com ventilação (210 °C no convencional). Unte de leve duas formas de muffin de 12 e coloque 10 forminhas de papel em casas alternadas (com uma forma só, asse em duas fornadas).



Leite: misture o leite de soja com o vinagre e deixe de lado.



Líquidos: numa tigela grande, bata com o fouet o açúcar demerara, o azeite, o iogurte e a baunilha até virar um creme liso. Junte o leite com vinagre e bata de novo.



Secos: misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela, e dobre nos líquidos com a espátula, aos poucos, só até a farinha sumir.



Mirtilos: junte os mirtilos e dobre com cuidado, em poucas voltas.



Assar: encha as forminhas até a borda da forma e asse por 5 minutos. Baixe o forno para 170 °C com ventilação (190 °C no convencional) e asse mais 20 minutos.



Esfriar: deixe 5 minutos na forma e passe os muffins para uma grade por uns 30 minutos.



Guardar: num pote bem fechado, até 5 dias fora da geladeira. Na geladeira, até 1 semana (tire 1 hora antes de comer). No freezer, até 1 mês, e ele descongela em 1 a 2 horas sobre a bancada.





Notas





Açúcar: o refinado serve, na mesma medida.



Mirtilos: congelados entram sem descongelar. A receita original envolve os mirtilos em 60 g de geleia de mirtilo e cobre os muffins com uma farofa doce de baunilha, as duas opcionais; no vídeo não entrou nenhuma.







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