Beterraba assada no forno com molho de mostarda Dijon, vinagre balsâmico e granola salgada crocante por cima é uma salada sem glúten que impressiona pela apresentação e pelo sabor, fica pronta em menos de uma hora e usa apenas ingredientes simples e cheios de cor.
Por que beterraba assada é tão especial para saladas?
A beterraba fornece nitratos naturais, vitamina C, folato, potássio e fibras, nutrientes que contribuem para o fluxo sanguíneo saudável e para a saúde digestiva, segundo dados do TACO/Unicamp.
O método de preparo faz toda a diferença: assar no forno concentra os açúcares naturais da beterraba, criando um sabor adocicado e levemente caramelizado. O gosto terroso que algumas pessoas não apreciam praticamente desaparece, e o resultado é uma fatia macia, saborosa e com personalidade, ideal para montar uma salada com crocância de verdade.
| Nutriente por 100g | Contribuição para o organismo |
|---|---|
| Vitamina C, folato, potássio | Imunidade e saúde cardiovascular |
| Fibras | Saúde digestiva |
| Antioxidantes e betalaínas | Proteção celular contra radicais livres |
Posso usar granola salgada no lugar de croutons na salada?
Sim, e esse é exatamente o truque desta receita. A granola salgada substitui os croutons com uma opção sem glúten, mais rica em fibras e feita com ingredientes naturais, como castanhas e sementes. Ela também contribui para a saciedade da refeição sem adicionar farinha refinada.
A granola salgada da seedz leva castanhas, sementes e temperos de verdade, sem aromatizantes artificiais. Você controla o sódio e ainda ganha crocância por muito mais tempo do que um crouton convencional aguenta na salada. Para conhecer toda a linha, veja a coleção de salgados seedz.
Ingredientes
- 3 beterrabas médias (cerca de 600g)
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Mix de folhas verdes (rúcula, agrião ou mix pronto)
- 3 colheres de sopa de granola salgada seedz
Modo de preparo
- Prepare as beterrabas: Embrulhe cada beterraba inteira, com casca, em papel alumínio. Asse a 200°C por 40 a 50 minutos até ficarem macias ao espetar com garfo.
- Deixe esfriar e descasque: A casca sai facilmente após o cozimento. Corte em cubos ou fatias de 1 cm.
- Faça o molho: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de azeite, mostarda Dijon, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
- Monte a salada: Espalhe as folhas na base do prato. Distribua a beterraba assada por cima e regue com o molho.
- Finalize com crocância: Adicione a granola salgada seedz apenas na hora de servir para manter a textura.
Variações e dicas práticas
Prepare com antecedência: Asse as beterrabas no domingo e guarde na geladeira em pote fechado por até 4 dias. Na hora de servir, basta montar a salada e adicionar a granola.
Incremente a receita com:
- Queijo de cabra esfarelado
- Nozes torradas picadas
- Ovo pochê por cima
- Avocado em cubos
A combinação beterraba, mostarda e granola salgada também funciona como acompanhamento de carnes grelhadas, entrada para jantar ou base para bowl nutritivo. Para outras receitas com biscoitos salgados, explore os crackers de alecrim e os crackers de gergelim da seedz, ótimos para montar pratos cheios de textura.
Perguntas frequentes sobre a receita
Posso preparar a beterraba assada com antecedência?
Sim. Asse, descasque, corte e guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Adicione a granola salgada só na hora de servir para preservar a crocância.
A granola salgada seedz tem glúten?
Não. A granola salgada seedz é produzida sem ingredientes com glúten e substitui os croutons convencionais nesta receita. Verifique sempre o rótulo e o lote para informações atualizadas sobre alérgenos.
Posso substituir o vinagre balsâmico no molho?
Sim. Vinagre de maçã ou suco de limão funcionam bem. O sabor fica um pouco mais cítrico e menos adocicado, mas combina com a beterraba e a mostarda Dijon.
Quais extras combinam com essa salada?
Queijo de cabra esfarelado, nozes torradas, ovo pochê ou avocado em cubos são ótimas adições. Cada um acrescenta sabor ou proteína sem descaracterizar a receita.
Por que assar em vez de cozinhar na água?
Assar concentra os açúcares naturais da beterraba, resultando em sabor mais adocicado e levemente caramelizado. O cozimento em água dilui parte dos nutrientes e deixa o sabor mais neutro.
Essa salada serve como prato principal?
Pode ser entrada ou acompanhamento. Para virar prato principal, acrescente frango desfiado, atum ou grão-de-bico. A base de folhas e beterraba assada é versátil e se adapta a diferentes combinações.
Adicione crocância de verdade às suas saladas. A granola salgada seedz, feita com castanhas, sementes e temperos de ingredientes naturais, substitui o crouton e é sem glúten.
Conheça a caixa de salgados seedz
