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Bolo de limão vegano, macio e molhadinho, com o limão em três lugares: nas raspas, no leite que engrossa com o suco e na cobertura branca que escorre pelas laterais.
Se você gostou do nosso muffin de tangerina, vai querer este também: é um bolo de forma com limão em três lugares, nas raspas, no leite da massa e na cobertura.
Sai do forno dourado por fora, com o miolo amarelinho, macio e molhadinho. Por cima vai uma cobertura branca e grossa de açúcar de confeiteiro com limão e iogurte, que escorre pelas laterais. A base é farinha de trigo, então esta receita tem glúten e foi gravada fora da cozinha da seedz. A receita é adaptada da Christina Leopold, do Addicted to Dates, e no vídeo o iogurte é o grego vegano da Vida Veg, o tradicional.
E se você quer mais ideia para o café da tarde, dá uma olhada em todas as nossas receitas.
🧾 Ingredientes
A lista completa com as quantidades está no cartão da receita, no fim da página. Aqui vai o porquê de cada escolha.
- Limão: as raspas saem de um limão inteiro e o suco você mede, 30 ml na massa e 15 ml na cobertura.
- Leite vegetal e suco de limão: aveia, soja ou castanha, você escolhe. Em 10 minutos de descanso o limão engrossa o leite, e esse leite ácido é o que deixa o miolo macio.
- Iogurte vegano: natural e sem sabor; no vídeo, o grego da Vida Veg, o tradicional. Ele dá corpo e uma acidez leve, e vegano não é o mesmo que zero lactose.
- Manteiga vegana e óleo de girassol: entram os dois. A manteiga dá sabor e o óleo segura a umidade; a autora testou uma versão só com óleo e o bolo saiu menos macio.
- Farinha de trigo: peneirada junto com o fermento, o bicarbonato e o sal, para não sobrar grumo. É ela que estrutura o bolo.
- E o biscoito seedz, entra aqui? Fica de fora, porque quem estrutura esta massa é o trigo, e os biscoitos seedz são feitos sem trigo. O que cada frase da embalagem obriga está no guia sobre os rótulos de glúten, e o risco de contaminação cruzada por glúten, em outro.
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🔪 Modo de preparo
Esta é a visão passo a passo com fotos, tiradas do nosso vídeo, na ordem em que tudo acontece nele. As medidas e a versão para imprimir estão no cartão da receita lá embaixo.
Passo 1: ligue o forno a 175 °C, unte a forma e deixe o leite vegetal descansando com o suco de limão. Na tigela grande, rale a casca do limão direto sobre o açúcar demerara.
Passo 2: com as pontas dos dedos, trabalhe as raspas dentro do açúcar até os dois virarem uma coisa só, úmida, perfumada e salpicada de verde.
Passo 3: despeje a manteiga vegana derretida sobre o açúcar, raspando a tigelinha com a espátula.
Passo 4: o óleo de girassol entra logo em seguida, em fio.
Passo 5: junte a baunilha e o leite com limão, que a essa altura já engrossou.
Passo 6: acrescente o iogurte vegano e bata no fouet por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar lisa.
Passo 7: os secos, já peneirados juntos, entram em duas vezes sobre o líquido.
Passo 8: dobre com a espátula só até sumir o pó. A massa fica grossa e cremosa, com pontinhos verdes de raspa.
Passo 9: passe a massa para a forma e asse de 40 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar por completo. No vídeo ele foi desenformado de cabeça para baixo, e por isso o topo tem as ranhuras da forma de silicone.
Passo 10: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e o iogurte até ficar liso e espesso. Com o bolo frio, despeje por cima e deixe escorrer pelas laterais.
💭 Dicas
Primeiro a casca, depois o suco. Com o limão ainda inteiro a raspa sai fácil. Vá só até o verde, porque o branco de baixo amarga.
Trabalhe as raspas até o açúcar perfumar. O cheiro do limão está na casca, e é o açúcar que o leva para a massa.
Pare quando o pó sumir. Mexer além disso desenvolve o glúten da farinha e deixa o bolo pesado.
Cobertura só com o bolo frio. No bolo morno ela derrete e escorre toda. Frio, ele segura a camada grossa, que firma em cerca de 1 hora.
💬 Dúvidas
Como guardar o bolo de limão?Na geladeira, em pote fechado, ele dura até 1 semana. Congelado, vai até 1 mês; tire do freezer umas duas horas antes de servir.
Posso usar limão-siciliano no lugar do taiti?Pode: a receita original é feita com limão-siciliano. No vídeo o limão é o taiti.
Dá para fazer o bolo de limão sem a manteiga, só com óleo?Dá, mas ele sai menos macio: foi o que a autora encontrou ao testar só com óleo. Vale manter os dois, a manteiga pelo sabor e o óleo pela umidade.
Dá para fazer o bolo de limão sem glúten?Não do jeito que está: quem estrutura a massa é a farinha de trigo. Para quem precisa evitar glúten, o bolo de banana proteico foi feito sem ele, e quem só quer fugir do trigo tem o bolo de caneca que testamos.
🍰 Mais bolos e muffins
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Fica por perto
Bolo de limão vegano
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equipe seedz
Bolo de limão vegano, macio e molhadinho, com o limão em três lugares: nas raspas, no leite que engrossa com o suco e na cobertura branca que escorre pelas laterais.
Ingredientes
Massa
- 120 ml (½ xícara) de leite vegetal aveia, soja ou castanha
- 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão
- 200 g (1 xícara) de açúcar demerara *nota 1
- raspas de 1 limão *nota 2
- 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
- 75 g (⅓ xícara) de manteiga vegana derretida
- 60 ml (¼ xícara) de óleo de girassol *nota 3
- 140 g (pouco mais de ½ xícara) de iogurte vegano
- 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo, peneirada
- 2 colheres de chá de fermento químico
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ de colher de chá de sal marinho
Cobertura
- 150 g (1 ¼ xícara) de açúcar de confeiteiro
- 15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão
- 15 g (1 colher de sopa) de iogurte vegano
Modo de preparo
- Prepare: aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de bolo inglês de cerca de 20 cm; a de metal, forre também com uma tira de papel manteiga. Misture o leite vegetal com o suco de limão e deixe descansar 10 minutos.
- Açúcar e raspas: coloque o açúcar numa tigela grande, rale por cima a casca do limão e trabalhe as raspas no açúcar com a ponta dos dedos.
- Líquidos: junte a manteiga vegana derretida, o óleo, a baunilha e o leite com limão. Acrescente o iogurte e bata no fouet por 1 minuto, até ficar liso.
- Secos: peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal e junte em duas vezes, dobrando com a espátula só até sumir o pó.
- Assar: passe a massa para a forma e asse de 40 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar por completo.
- Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o iogurte até ficar liso e espesso. Despeje sobre o bolo frio e espere cerca de 1 hora para ela firmar.
- Guardar: na geladeira, em pote fechado, até 1 semana. Congelado, até 1 mês; tire do freezer umas duas horas antes de servir.
Notas
- Açúcar: a receita original usa açúcar comum; aqui entra o demerara.
- Limão: a original usa limão-siciliano; no vídeo é o taiti.
- Óleo: a original usa azeite; aqui vai o de girassol, de sabor neutro.
equipe seedz
A gente faz biscoitos sem trigo e junta aqui receitas para o dia a dia, para quem quer comer bem sem complicar.
